ЗАО Маслодельный завод Моршанский

Продукция ЗАО Маслодельный завод МоршанскийЗАО Маслодельный завод «Моршанский» с мая 2005 года полностью перепрофилировался на производство сыра.

Сыр – высокопитательный натуральный пищевой продукт, производимый из пастеризационного молока, подвергнутого воздействию заквасочной микрофлоры молокосвертывающего ферментного препарата с последующим выделением сырной массы, ее обработкой и созреванием.

Технология сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы отличается от технологий других сыров наличием особых технологических операций - чеддеризации (созревании) и термомеханической обработки чеддеризационной массы.

Сыр вырабатывается из натурального молока высшего и I сортов. Для копчения сыра используются опилки несмолистой породы дерева (ольхи).




Мы производим несколько видов сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой

  • сыр Чечил;
  • сыр Чечил копченый;
  • сыр Сулугуни;
  • сыр Сулугуни «Моршанский»;
  • сыр Сулугуни копченый;

Пищевая ценность на 100 г. сыра Чечил и Чечил копченый, г: жир – 17,0; белок – 25,0. Энергетическая ценность 100 г сыра – 253,0 ккал. Этот вид сыра богат витаминами А, В1, В2.

Сыр Чечил и Чечил копченый изготавливается 14 наименований:

  1. Сыр Чечил «Рулетики»;
  2. Сыр Чечил «Коса»;
  3. Сыр Чечил «Косичка»;
  4. Сыр Чечил «Пластинки»;
  5. Сыр Чечил «Соломка»;
  6. Сыр Чечил «Пучок»;
  7. Сыр Чечил «Сырная палочка»;
  8. Сыр Чечил «Сырные шарики»;
  9. Сыр Чечил «Сердечки»;
  10. Сыр Чечил «Сырный жгут»;
  11. Сыр Чечил «Сырный клубок»;
  12. Сыр Чечил «Звезда»;
  13. Сыр Чечил «Поленца»;
  14. Сыр Чечил «Головка».

Завод разработал технологическую инструкцию по производству сыра Сулугуни, в которой устанавливает конкретное значение того или иного технологического параметра с учетом качества перерабатываемого молока и условий производства сыра на заводе. Главным критерием обоснованности корректировки технологических параметров является выпуск безопасной продукции высокого качества.

Пищевая ценность на 100 г сыра Сулугуни, г.: жир – 22,0; белок – 19,5. Энергетическая ценность 100 г сыра – 285,0 ккал.

Налажено производство мягких сыров

Мягкие сыры оптомЗАО Маслодельный завод «Моршанский» начинает производить мягкие сыры, сыр Адыгейский. Мягкий сыр – пищевой продукт изготавливается из натурального молока. Коагуляция белков осуществляется с помощью молокосвертывающих ферментных препаратов с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, самопрессованием, посолкой. Сыр Адыгейский выпускают в реализацию без созревания после посолки, обсушки и упаковывания.

Пищевая ценность мягкого сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира (калорийность составляет от 1700 до 3000 ккал/кг). Массовая доля сухих веществ в мягких сырах колеблется от 36% до 45%, в том числе белка – от 14% до 19%, жира от 11% до 28%.

Биологическая ценность мягких сыров определена наличием незаменимых аминокислот, жирных и других органических кислот, карбонильных соединений, витаминов, минеральных солей и микроэлементов.

Благодаря традиционной технологии копчения, мы избавлены от необходимости использовать какие – либо консерванты. Наш сыр – это истинный рецепт сбалансированного питания для полноценной умственной и физической деятельности.

Новости

  • 04.10.2012

    Депутаты от фракции ЛДПР предложили разрешить продажу алкоголя и сигарет только в специальных магазинах

    Депутаты фракции Ярослав Нилов и Игорь Лебедев готовы к тому, что их законопроект может вызвать острую дискуссию, но все равно предлагают ограничить продажу алкогольных напитков и табачных изделий.

    подробнее

  • 04.10.2012

    Бренд Coca-Cola в 2012 году был оценен в пять Pepsi

    В ежегодном отчете и ста самых дорогих мировых брендах агентство Interbrand пришло к выводу, что бренд Coca-Cola в этом году снова подорожал на 8% и сохранил за собой статус самого дорогого в мире.

    подробнее

  • 04.10.2012

    Прибыль серии супермаркетов Tesco снизилась в первый раз за двадцать лет

    По сообщению британской The Guardian, английская Британская сеть супермаркетов Tesco сообщила о падении прибылей. С сетью это произошло впервые за двадцать лет.

    подробнее

все новости